VALIKKO

Anne-Mari

28.11.2019 19:56

Juhlapikkuleipien ehdoton suosikki eli mantelivannikkeet

Tulevana viikonloppuna juhlimme tänään 80-vuotta täyttävää äitiäni. Sen seitsemän sortin Juhlapöydästä löytyy useampi lajike niin makeaa kuin suolaistakin herkkua, ihan niin kuin aikoinaan kotioloissa.

Lapsuuden maut, niiden pohjalle on helppo rakentaa. Voileipäkakut liittyivät vahvasti juhannukseen, lämpimiin keskikesän öihin ja grillin hiillokseen, talonpojan puikot ja mantelivannikkeet taas löysivät tiensä pullakranssin keskelle niin rippi- kuin ylioppilasjuhlissakin. Leipominen ja itse valmistetut tarjottavat ovat aina tehneet meille juhlan!

Tänään tartuin valmisteluhärkää sarvista, sillä kolmen opiskeluntäyteisen Jyväskyläpäivän jälkeen sormet suorastaan vaativat konkreettista tekemistä – siis muutakin kuin auton ratin heiluttelua loskamoskan keskellä. Aloitin tekemällä kotikeittiö-gluteenittoman kakkupohjan ja annoksen matelivannikkeita, omia pikkuleipäsuosikkejani!

Eikähän näitä reseptejä tarvitse itse keksiä, äidin vakka kun on aarteita pullollaan. Vanha konsti on monestikin parempi kuin pussillinen uusia maku-, väri- ja säilöntäaineita. Leivonnassa ainakin. Tämäkin mantelivannikkeiden herkullinen ohje on kirjailtu muistiin Jyväskylän talouskoulussa jo vuonna 1957. Edelleen toimii! Ja mikä parasta: ohje on niin moneen kertaan testattu, ettei yllätyksiä synny 🙂

Mantelivannikkeet

250 g voita

1 dl sokeria

1 muna

100 g mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Laita taikina pursotuspussiin/pursottimeen ja pursota vannikkeet pellille:

Jätä leviämisvaraa. Paista vannikkeita 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Makoisia pikkuleipähetkiä! Pikkuleivät voi valmistaa jo hyvissä ajoin ennen juhlia ja nauttia sitten kiireettömästi….ellei sitten pienet tontut ole käyneet piparipurkilla herkkuvarkaissa…

Jätä kommentti

Tähdellä * merkityt kentät ovat pakollisia, voit kommentoida myös nimettömästi.

*

Kirjoitathan sähköpostiosoite-kenttään toimivan sähköpostiosoitteen, jos haluat saada tämän postauksen uusista kommenteista ilmoitukset sähköpostiisi.